Havuç, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından olan ve Daucus carota türünde bir kök sebzesidir. Genellikle portakal veya turuncu renkte olup, uzun ve konik bir şekilde büyüyebilir. Ancak bazı çeşitleri kısa ve yuvarlak da olabilir. Havuçlar genellikle ince, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir ve iç kısmı tatlı, sulu ve turuncu rengindedir.

Havuçlar genellikle taze olarak tüketilir ve salatalarda, yemeklerde, çorbalar da ve çiğ olarak atıştırmalıklarda kullanılır. Lezzetli ve besleyici olmalarının yanı sıra, havuçlar A vitamini (beta-karoten), C vitamini, K vitamini, potasyum ve diğer vitaminler ve mineraller açısından zengindir. A vitamini göz sağlığı için önemli bir besindir ve beta-karoten içeriği ile bilinir.