الجزر هو أحد الخضروات الجذرية من فصيلة البقدونس (Apiaceae)، Daucus carota. عادة ما يكون لونه برتقالي أو برتقالي ويمكن أن ينمو طويلاً ومخروطي الشكل. ومع ذلك، يمكن أن تكون بعض الأصناف أيضاً قصيرة ومستديرة. وعادةً ما يكون للجزر قشرة رقيقة وناعمة ويكون حلو المذاق وعصيراً وبرتقالياً من الداخل.

يستهلك الجزر عادةً طازجاً ويستخدم في السلطات والأطباق والحساء والوجبات الخفيفة النيئة. وإلى جانب كونه لذيذاً ومغذياً، فإن الجزر غني بفيتامين أ (بيتا كاروتين) وفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى. يعتبر فيتامين (أ) من العناصر الغذائية المهمة لصحة العين وهو معروف بمحتواه من البيتا كاروتين.