Ardeiul Çarliston este unul dintre cele mai cultivate și consumate soiuri de ardei din Turcia. Familia ardeilor, originară din America Centrală și de Sud, a ajuns în Europa în secolul al XV-lea, iar ulterior a fost integrată în bucătăria otomană. În Turcia, se cultivă intensiv în regiunile Marmara, Egeeană și Mediteraneană. Acest soi se distinge prin forma lungă și subțire, culoarea verde strălucitoare și gustul blând, nepicant. Este extrem de versatil în gastronomie – utilizat la prăjit, coacere, murături și preparate gătite. Pe lângă aroma sa plăcută, ardeiul Çarliston contribuie la o dietă sănătoasă datorită valorii sale nutritive ridicate.