يُعد فلفل تشارلستون (Capsicum annuum) أحد أكثر أنواع الفلفل استهلاكًا وإنتاجًا في تركيا. يعود أصله إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، ثم انتقل إلى أوروبا، ومنها إلى المطبخ العثماني في القرن الخامس عشر. يُزرع فلفل تشارلستون على نطاق واسع في تركيا، وخاصةً في مناطق مرمرة وإيجة والبحر الأبيض المتوسط، ويتميز بتركيبته الطويلة والنحيلة، ولونه الأخضر الزاهي، ونكهته المعتدلة.

يُستخدم فلفل تشارلستون بكثرة في القلي والتحميص والتخليل وغيرها من الأطباق، ولا يقتصر نكهته المميزة على إضفاء نكهة مميزة فحسب، بل يُسهم أيضًا في اتباع نظام غذائي صحي بفضل قيمته الغذائية الغنية.

القيم الغذائية (100 غرام من فلفل تشارلستون الخام):

فيتامين ج: 120% من الاحتياجات اليومية
فيتامين أ: 8%
فيتامين ب6: 10%