يتميز السفرجل بلونه الأصفر الذهبي وقوامه المتماسك ونكهته المميزة، ويُستهلك طازجًا بكثرة ويُستخدم في تحضير المربى والحلويات والمربيات. يُزرع السفرجل في الأناضول منذ آلاف السنين، ويُعرف بأنه مصدر غذائي وشفائي.

غني بفيتامين ج والنحاس والبوتاسيوم والألياف، يُقوي السفرجل جهاز المناعة، ويدعم الهضم، ويحمي الجسم بخصائصه المضادة للأكسدة. كما أن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية يجعله مناسبًا لتناول طعام صحي. كما يُعرف بخصائصه المفيدة في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.