الخيار ثمرة نبات الكوكوميس ساتيفوس (Cucumis sativus)، وهو عضو في عائلة القرعيات. يكون عادةً طويلًا وأسطواني الشكل، ولكن بعض الأنواع قد تكون قصيرة ومستديرة. يكون لون الخيار أخضرًا، وقشرته رقيقة، وقد تكون مشعرة أو خشنة بعض الشيء.

من الناحية الغذائية، يتميز الخيار بانخفاض سعراته الحرارية ونسبة عالية من الماء. كما أنه غني بفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامينات ومعادن أخرى. يُعزز الخيار ترطيب الجسم، ويُساعد على الهضم، ويُحسّن صحة البشرة.