Aprikosen sind süße, fleischige Früchte aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und wachsen am Aprikosenbaum (Prunus armeniaca). Sie sind meist klein, rund oder oval und haben eine gelbe oder orangefarbene Schale, die manchmal rote Flecken aufweist. Das Fruchtfleisch ist gelb oder orange und enthält einen harten Kern. Aprikosen können frisch, getrocknet oder verarbeitet verzehrt werden.

Aprikosen sind reich an Nährstoffen. Sie enthalten die Vitamine A und C, Kalium, Ballaststoffe und Antioxidantien. Vitamin A, insbesondere in Form von Beta-Carotin, ist gut für die Augengesundheit. Vitamin C stärkt das Immunsystem. Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein Sättigungsgefühl.