يُعد فلفل كاليفورنيا (Capsicum annuum)، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو، من أكثر أنواع الفلفل زراعةً في العالم. على الرغم من أن أصله يعود إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، إلا أن هذا النوع الهجين المعروف اليوم باسم “عجائب كاليفورنيا” طُوّر لأول مرة في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين. قوامه اللحمي وشكله المربع الكبير يجعله مفضلًا في الخضراوات المحشوة والسلطات والأطباق المقلية.

يُزرع فلفل كاليفورنيا على نطاق واسع في منطقتي البحر الأبيض المتوسط ​​ومرمرة في تركيا، ويُضفي تنوعًا على المأكولات بألوانه المتنوعة (الأخضر، الأحمر، الأصفر، البرتقالي). مع نضج اللون، تزداد حلاوته، وتزداد قيمته الغذائية.