Die kalifornische Paprika (Capsicum annuum), auch Gemüsepaprika genannt, ist eine der weltweit am häufigsten angebauten Paprikasorten. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wurde die heute als „California Wonder“ bekannte Hybridsorte Anfang des 20. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten entwickelt. Ihre fleischige Konsistenz und die große, quadratische Form machen sie zu einer beliebten Zutat für gefülltes Gemüse, Salate und Wokgerichte.

Die kalifornische Paprika wird in den Mittelmeer- und Marmararegionen der Türkei weit verbreitet angebaut und bereichert die Küche mit ihren vielfältigen Farben (grün, rot, gelb, orange). Mit zunehmender Reife der Paprika werden Süße und Nährwert erhöht.