Перец чарльстон (Capsicum annuum) — один из самых потребляемых и выращиваемых сортов перца в Турции. Родом из Центральной и Южной Америки, этот перец проник в Европу, а оттуда — в османскую кухню в XV веке. Широко культивируемый в Турции, особенно в регионах Мраморного, Эгейского и Средиземноморья, перец чарльстон находит широкое применение в кулинарии благодаря своей длинной, тонкой структуре, ярко-зелёному цвету и мягкому, мягкому вкусу.

Перец чарльстон, часто используемый для жарки, запекания, маринования и других блюд, не только выделяется своим вкусом, но и способствует здоровому питанию благодаря своей высокой питательной ценности.