فلفل بيانكا (Capsicum annuum) هو صنف من الفلفل الحلو، موطنه الأصلي إيطاليا. سُمي هذا الصنف المميز تيمنًا بلونه الأبيض “بيانكا”، ويتميز بلونه الأخضر الباهت المائل إلى الأبيض، وقشرته الرقيقة، ونكهته الحلوة. يُستخدم فلفل بيانكا على نطاق واسع في تحضير السلطات والمأكولات في أوروبا، كما يُزرع في تركيا، وخاصةً في البيوت الزجاجية في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

على الرغم من أن فلفل بيانكا صنف من الفلفل الحلو، إلا أن قوامه المعتدل ونكهته الخفيفة تجعله خيارًا شائعًا لمختلف الاستخدامات في المطبخ. يُفضل استخدامه للحشو، والشواء، والسلطات، والتزيين، ويتميز هذا الصنف بتنوعه البصري وقيمته الغذائية العالية.